Блог о кофе и чае - Методы сбора урожая кофе - купить в интернет-магазине Tasty Coffee
Ко всем записям

Методы сбора урожая кофе

Дата: 04.04.2019

 
  2303 просмотров
Все темы Ботаника кофе

 

Методы сбора урожая кофе

Методы сбора урожая кофе

Сбор кофе — это один из важнейших этапов всего производства кофе. Вкус напитка очень сильно зависит от того каким образом был собран урожай.
 
В этой статье мы рассказываем про методы сбора урожая кофе и факторы влияющие на выбор какого-либо из них.
 
РУЧНОЙ СБОР КОФЕ ИЛИ ПИКИНГ
 
Для того что бы получить кофе действительно высокого качества ручной сбор остается наиболее эффективным способом сбора урожая. Сборщики выбирают только те кофейные ягоды, которые полностью созрели, оставляя незрелые на дереве, которые будут собраны только после полного созревания. Это тяжелый труд. Фермер, заботящийся о качестве своего кофе, тщательно следит за своими сборщиками, чтобы удостовериться, что им платят и за однородность зрелости собранных ягод. Это самый трудо- и материально затратный метод сбора, но кофе, собранный таким методом, очень качественный, так как содержит только спелые ягоды.
Кроме того, кофе дополнительно сортируют во флотационном резервуаре. После замачивания спелые ягоды опускаются на дно бака, а незрелые ягоды остаются наверху и обрабатываются отдельно. Они становятся частью лотов более низкого качества, которые неизбежно производят даже лучшие фермы в мире.
 
 
РУЧНОЙ СТРИППИНГ
 
Один из более быстрых методов ручного сбора кофе - собирать все ягоды с ветки вместе, одним ловким движением, подобно механическому методу. Это быстрый способ сбора кофейных ягод. Такой метод сбора кофе не требует дорогостоящего оборудования, но все же приводит к смешанному сбору спелых и незрелых ягод, которые обязательно надо сортировать дополнительно.


 
МЕХАНИЧЕСКИЙ СТРИППИНГ
 
Этот метод очень похож на ручной стриппинг, но сборщики получают некоторую механическую помощь. Сборщики используют инструмент под названием «derricadeiras» - механические стрипперы. Инструмент имеет металлические пальцы, которые вибрируют и срывают кофе на расстеленный под деревом брезент.
 
 

 
 
МЕХАНИЧЕСКИЙ СБОР КОМБАЙНОМ
 
Комбайны, впервые появившиеся только в 70-х годах прошлого века, используют вращающиеся и вибрирующие щетки и молотки, чтобы сбивать кофейную ягоду в специальные сборные корзины расположенные снизу. 
 
Уборка с помощью комбайнов требует гораздо меньше труда и помогает завершить сбор гораздо быстрее, чем любой другой метод. Но поскольку такой метод менее специализирован, собирается все в подряд. В корзину попадаю ветки, листья, спелые, переспелые и не зрелые ягоды кофе, и если кофе не проходит дополнительную сортировку, это приводит к неравномерной сушке и, следовательно, к более низкому качеству кофе. Кроме того, требуется больше оборудования необходимого после сбора урожая, для того чтобы оценить размер и зрелость ягод, включая оптические сортировщики. И, наконец, все незрелые ягоды превращаются в отходы, снижая количество конечного продукта, что зачастую означает меньшую прибыль. 
Некоторые фермеры стараются уменьшить процент отходов путем регулирования скорости вращения и вибрации молотков и щеток в комбайне. Кроме того, в начале сбора урожая, снимаются нижние молотки, так как верхняя часть дерева обычно созревать раньше.


 
НАТУРАЛЬНЫЙ СПОСОБ СБОРА КОФЕ
 
При натуральном способе сбора кофе под деревьями стелют мешковину и кофейные зерна падают по мере созревания. Потом их собирают и обрабатывают сухим способом обработки.
Фермеры собирают все ягоды, которые, естественно, падают с деревьев - зрелые они или нет. Если оставить упавшие плоды на земле под деревьями, это может привести к возникновению проблемы, так как они, привлекают вредителей. 
 
Каждый метод сбора урожая имеет свои явные преимущества и недостатки.
 
Подведем итоги:
 
1. Как правило метод сбора урожая редко зависит от желания фермера. Ему приходится брать во внимание наличие рабочей силы, рельеф местности, высоту расположения плантации и еще много разных факторов влияющих как на конечное качество так и стоимость. Поэтому фермер старается выбрать наиболее приемлемый способ сбора урожая, подходящий именно для его фермы.

2. Ручной сбор кофе максимально сохраняет равномерность зрелости ягод и их целостность, но является достаточно дорогим.

3. При механических способах, будет много зелёных и перезревших ягод, веток и листьев. Но, если следить за сортировкой кофе после сбора урожая, эти недостатки можно значительно уменьшить.

Комментарии