для фильтра | |
Архив |
Бурунди Яндаро
-
3319₸
Этот кофе Вы можете заказать в фирменной упаковке, под обжарку или в крафтовой со склада в Казахстане! Подробнее о крафтовой упаковке читайте в статье. Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем любой другой или вернем деньги. |
Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: средняя, фильтр (51.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Каянза
Скрин (размер зерен): 15+
Высота произрастания: 1774 м
Оценка Q-грейдера: 84.5
Станция обработки Яндаро находится в северной части Бурунди, неподалеку от границы с Руандой — это провинция Каянза. В регионе умеренный климат со средней температурой от 18 до 25°C. Вокруг станции обработки расположен тропический лес Кибира — большая экосистема, которая питает почвы региона. Благодаря своей близости к большой реке с одноименным названием Яндаро, запасы подземных вод в регионе остаются практически неизменными, что также благоприятно влияет на почвы. Кофе здесь растет на высоте 1774 метра над уровнем моря.
Местных фермеров обучают сбору и обработке — весь кофе собирается вручную. В сезон сбора урожая Яндаро обрабатывает более 1200 тонн кофе, который поставляют около 3500 местных фермеров. На станции происходит дополнительный контроль качества, чтобы удалить все поврежденные ягоды. Мякоть и часть клейковины удаляется с ягод механически, после этого кофе поступает в резервуар для ферментации. Затем из резервуара сливается жидкость, зерна в пергаментной оболочке прессуют, после промывают чистой водой и сортируют по плотности в сортировочном канале. Далее процесс повторяют снова: прессинг, промывка и сортировка.
После финальной промывки зерна в пергаментной оболочке переносят на сушильные столы в нейлоновых мешках, при этом каждый нейлоновый мешок имеет свою метку с указанием даты и времени ферментации, на нем также указывается информация о ферме. Каждый стол вмещает до 1000 кг парчмента и имеет тег лота. При хороших погодных условиях парчмент высушивают до влажности 12,5% в течение 10–14 дней, все это время его перемешивают. После сушки зерна в парчменте отправляют на механический халлинг, затем кофе фасуют в мешки для экспорта.
Во вкусе лайм, вишня, тропические фрукты и какао.
Характеристики | |
Вкус | Во вкусе лайм, вишня, тропические фрукты и какао |
Бурунди Яндаро комментарии